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凌云最火的十大美食,你吃过多少种?

      1、九层糕 得票数695
     主要食材:水泡粘米、芋头、银耳、香葱、猪瘦肉等
简介:
   九层糕是凌云壮族特色小吃。
制作工艺繁复,食材的不同品质味道的互相渗透,
形成了九层糕酸甜嫩滑、糯香甜润的独特味道,令人回味无穷。
九层糕层匀美观,更有“长长久久 步步高升”之意。
是凌云民间悠闲及节日最喜欢吃的一道传统美食。

2、丁灯 得票数 663
主要食材:糯米、黄豆、黄豆芽、山茶油、白糖、盐、五香粉
丁灯(壮语译音)翻译成汉语为点灯的碟子。
凌云壮族祖先参照点灯的碟子制出八角形的模具,将打磨好的米面、豆芽放入模具里,再放进滚烫的油锅里炸,炸好后豆芽就像点灯用的草蕊,粑粑形状就像点灯用的碟子,故此得名丁灯。
每到清明、三月三,凌云的壮族家家户户制作丁灯,用于拜祭先祖,风俗一直延续至今,
丁灯也由此成为当地的一种特色小吃。

3、五色糯米饭 得票数547
主要食材:优质大糯,紫草、黄姜、枫树嫩枝叶等。
五色糯饭用天然植物紫草、黄姜、嫩绿枫叶等天然植物浸色染成,
共有紫、黄、绿、黑和白五种颜色。
色彩斑斓,味道清香,嚼之柔韧而不腻,天然健康。
五色糯米饭是壮族人祭祀祖先神灵的传统美食,

它象征着孝道、正义及生活像五色一样斑斓纷呈,美好幸福。

4、梁记狗肉 得票数545
主要食材:凌云土狗、沙姜、草果、糯米饭、山茶油等
凌云土狗肉皮色红润油亮,肉质筋道耐嚼,肉味醇香爽口。
灌狗肠外观圆润丰满,内里糯软香滑。
凌云人喜吃狗肉的食俗由来已久,制作狗肉的方法也多种多样,
红烧,黄焖,碎炸,整煎,等等,

而梁记狗肉真是其中的佼佼者,味道妙不可言

5、沙里粉蒸牛肉 得票数489
主要食材:牛肉、蛋等
肉质结实柔细、鲜红油润的新鲜黄牛肉,按肉方斜切为三指大小的菱形薄块,
配以佐料,置于盆中腌渍十分钟左右后倒入熟黄豆粉,搅拌挂糊。
黄豆粉以桂西特有的干黄皮豆为上,青皮豆、大豆亦可。
先将其文火焙熟,簸箕摊凉后再以石磨研磨成细粉方可备用。
上浆挂糊后,一块块平整地薄摊在笹笼中,冷锅上笹,

攻以武火,大量产汽后保持约三十分钟出笼。

6、朝里麻鸭全鸭宴 得票数482
主要食材:朝里麻鸭、芝麻、凌云山茶油、广荷叶等
简介:朝里麻鸭是由凌云的先祖利用山林里的野麻鸭训养繁殖而成。
原始的放养方法,保持了朝里麻鸭的天性,肉质鲜美。
原生态的鸭子,原生态的水,原生态的佐料,原生态的制法,

保证了“朝里麻鸭”口感纯正,健康美味。

7、凌云狗肉粉 得票数402
主要食材:狗肉、自蒸粉、猪筒骨、薄荷、山茶油等
简介:伶站自蒸粉,经纯手工制作,
根据个人喜好切至大小样式,食之爽口而有韧劲,滑而不腻。
狗肉,是当地农家人养的土狗,去毛后用茅草或秸秆将之烤黄,剁成大块的狗肉,
以八角、山姜、草果等香料辅之,文火焖炖一至两个小时。
一碗自蒸粉、几勺熬制的狗肉汤、配上少许薄荷叶,鲜美的猪筒骨汤浇淋上去即可食用。

味道鲜美、喷香诱人、营养丰富。

8、黑凤长寿汤 得票数383
主要食材:当地乌鸡+火麻
简介:乌鸡自古就享有“药鸡”之称,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。而“火麻”俗称黄麻,在当地有肠道清道夫的美称,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。

两者完美融合,即可成就一道不可多得的养生美食

9、春卷 得票数 352
主要食材:大米面,鸭蛋,竹笋,猪肉,香菇,木耳等
简介:春卷的制作充分采用春季中才有的新鲜竹笋,香菇、木耳,加上春季新上市的土鸭蛋,经过炒、炸两种过程,形成独出心裁的食味,色黄而诱食,皮脆而内香。
因食材取之限于季节性,所以,能食上等春卷也仅限春季。
又因春卷色泽金黄,成为壮族祭拜先祖的必需品。

每到了清明和三月三,家家户户都必做,可谓:户户飘出春卷香,家家堆起黄金样。

10、腊肉 得票数 306
主要食材:腊肉
简介:在凌云,壮族农家都有制腊肉的习惯。每年腊月,家家户户都腌制腊肉,多则几百斤,少则几十斤,用于过节、待客、送礼和自食。其做法是把要腌制的猪肉砍成块条状放在大盆里,挤去大部分血水,在肉的四周抹上盐巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。

一个月后,将肉捞出挂在室外竹竿上晾干表面水分,然后挂在灶头上烘烤,直到把肉熏得蜡黄,尤以甘蔗渣烘烤的腊肉为上等。凌云腊肉色泽明亮,香气诱人,味美可口,油而不腻。

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   举报 楼主   发表于: 2017-04-24  回复
流狗水。。
   举报 沙发   发表于: 2017-05-10  回复
  
   举报 板凳   发表于: 2017-05-11  回复
凌云美食只有狗肉!
   举报 地板   发表于: 2017-05-11  回复
白毫茶不算凌云美食?
   举报 4楼  发表于: 2017-05-11  回复
   举报 5楼  发表于: 2017-05-23  回复
我经常去凌云玩,那个九层糕在那条街那条巷子有,告诉一下吧,下次去好找
   举报 6楼  发表于: 2017-05-23  回复
回 浩仔 的帖子
浩仔:凌云美食只有狗肉! (2017-05-11 04:00) 

还有凌云瑶妹
   举报 7楼  发表于: 2018-06-05  回复
回 右江乱弹 的帖子
右江乱弹:白毫茶不算凌云美食? (2017-05-11 08:47) 

凌云瑶妹
   举报 8楼  发表于: 2018-06-05  回复
    
   举报 9楼  发表于: 2018-06-05  回复
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